省旅促会组团考察学习沙县小吃文化

4月16——18日，省旅促会组织全省分餐制示范单位赴福建省考察学习沙县小吃成为“国民美食”的先进经验，为举办“沙县小吃美食节”、激发山东餐饮市场人气做准备。济南、青岛、威海、德州、临沂等地的酒店以及山东文旅酒店集团、南郊集团、舜和集团、凯瑞集团派出骨干力量参团学习。本次考察活动由省旅促会副会长徐红军带队，山东嘉华文化国际旅行社承办。

沙县小吃拓展到全球60多个国家和地区，全国门店超过8.8万家，年营业额超过500亿元，实现和带动30万人就业。

为什么来自山区的沙县小吃能走遍天下？夏茂镇是沙县小吃的发源地，上世纪90年代初，上千人到外地做小吃谋生。“一元进店、两元吃饱、五元吃好”的平价原则抓住城市低消费群体，俘获了无数食客。沙县小吃迅速“火”了起来。

时任福建省委副书记的习近平，敏锐地发现了这个富民产业。他指出，沙县小吃业的成功之处在于定位准确，填补了低消费的空白，薄利多销，闯出一条路子，现在应当认真进行总结，加强研究和培训，深入挖掘小吃业的拓展空间。2000年8月，习近平再赴沙县，在夏茂镇座谈时强调，要找准今后经济发展的支撑点，特别是加强以沙县小吃业为支柱的第三产业，使之成为新的经济增长点。

20多年来，当地牢记嘱托，坚持把沙县小吃当做大产业来做，把小吃当做富民强县的重要工作来抓。帮扶支持、加强培训，推进标准化、连锁化、产业化的转型升级，成立沙县小吃集团……从汗水活到技术活，从单打独斗到握指成拳，小吃业发展为沙县经济重要的增长点。依托小吃业的“放大”和“溢出”效应，沙县农民人均年收入由1997年的2805元增长到2019年的20528元。

今年3月23日，正在福建三明考察调研的习近平总书记来到沙县夏茂镇俞邦村，同乡亲们亲切交谈，实地了解沙县小吃发展现状和前景。习近平说：“沙县小吃在现有取得成绩的基础上，还要探索，还要完善，还要办得更好。现在的城市化、乡村振兴都需要你们，这就叫做应运而生，相向而行，我希望你们再接再厉，继续引领风骚！”

省旅促会考察团认真学习领会习近平总书记的重要讲话精神，实地参观考察了“沙县小吃文化城”、“沙县小吃第一村”，与小吃经营者、管理者沟通交流，品尝了扁肉、拌面、蒸饺、炖汤、芋饺、夏茂牛宴等美味可口的沙县小吃。寻根追味，参悟了沙县小吃“汤汤水水、甜甜酸酸”的特色，感受到沙县人民勤劳创业、走遍天下的拼搏精神，看到了政府引领扶持小吃产业化的积极作为，深受启发和教育。

考察团边学习边研讨。对照沙县小吃发展的先进经验，大家纷纷发言分析鲁菜产业在新时代的市场定位、鲁菜小吃的发展瓶颈、鲁菜走出去的市场机制、鲁菜人才培养的对策，等等。大家还联系本单位的实际，交流了引进沙县小吃、丰富大众餐饮产品的可行性。山东文旅酒店集团及多家酒店表示，拟在“五一”推出“鲁闽小吃美食节”，活跃“黄金周”餐饮市场。

考察团还参观了福州市“三坊七巷”历史文化街区。这是一个“以文促旅、以旅彰文”，融合发展、和谐共荣的典型案例。街区丰厚的文化底蕴、时尚的商业气氛使得考察的同志们深受震撼与感染。