凯瑞商业集团实行分餐制　引领餐饮行业新理念

3月17日上午，省旅促会会同省文旅厅、省商务厅、省市场监管局召开《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两个地方标准推广暨经验交流现场会，号召广大酒店、餐饮单位学习实施标准，借鉴舜和酒店集团“分餐制”的成功经验和具体做法，建立防控疫情急需的餐饮堂食安全保障运行规范。现将省旅促会副会长单位凯瑞商业集团推广“分餐制”地方标准的经验做法分享给大家。

2020年新型冠状病毒肺炎疫情的爆发，给餐饮行业带来巨大的影响，很多餐饮企业遭受精准打击！同时，为了更好的适应社会的发展，同时寻找餐饮经营突破口，在疫情持续的这段时间，餐饮人做足了大量的功课！由此而引发的餐饮行业升级的创新发展，引领大众餐饮习惯的改变，不断增强消费信心，变得十分迫切。《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两个地方标准推广暨经验交流现场会后，山东凯瑞商业集团响应省旅促会号召，率先落实推广“分餐制”，满足了新的市场需求。

3月6日，济南发布《关于进一步加强餐饮行业疫情防控措施促进餐饮企业堂食经营的指导意见》，全市餐饮服务单位可有序向社会开放，有条件的可逐步向社会开放堂食。所有顾客进出餐馆均需佩戴口罩、扫描二维码、测量体温。要求宾客就餐要保持1米的距离，选择安全的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自助”就餐形式。建立用餐人员可溯源制度，实行预约就餐、错峰就餐，结账时优先使用手机扫码支付。

疫情之前，大众化餐饮也有分餐的工具，但在进餐过程中容易与个人餐具混淆，经过疫情凯瑞一直在改进。现在在凯瑞的餐桌上，有专门的42厘米长的分餐筷，将筷子变粗变长，让大家更好辨识。分餐夹可以当勺子也可以当夹子，还有重新加长制作的大号分餐勺，让顾客就餐既安全又方便！这三种工具基本上解决了分餐的尴尬。此外，凯瑞为了更好地保证顾客的安全，以及就餐的便利性，每桌每位都配备了一次性手套，让分餐制的理念变得更加彻底，同时，在潜移默化中，改变了顾客的就餐习惯！

凯瑞旗下的每个门店都配备了3-5个一米杆，顾客同向而坐，之间的距离保证在1米及以上，更好的确保了顾客的安全。一米杆的概念，让分餐制变得更加直观且可量化，顾客对此更多的表示支持！虽然消费者改变习惯并非一朝一夕，分餐制和公筷制是中餐礼仪与餐桌文明进步的标志，也更符合现代人追求品质生活的初衷。